Hur klär man en form med bakplåtspapper

De flesta hade formar från 22 till 25 centimeter i diameter. Vissa hade 20 och andra hade mindre former, få kakan lite högre och om du har mer blir den lite plattare. Du behöver inte konvertera receptet, men kanske justera ugnstiden. Mjuka kex, kakor, pajer och cheesecake är saker som vanligtvis bakas i vårform, men Emma tror att det mesta går att baka i den.

Du kan baka hela eller de som bryter, till exempel bryta bröd. Ibland kanske du inte vill baka 30-40 bullar. De blir också saftigare när de bakas tillsammans, eftersom det inte kommer in så mycket luft. Formen är klädd i ett bakplåt. Foto: Days In The Day of Jerker Ivarssons paj är också bra om man inte vill ha den runt om, men på lagret kan man dela upp den och göra en halvmåneformad kaka.

Jag gjorde också en hjärtform i boken där jag skar hjärtat från botten av kakan. När ska ett bakplåt bäras i formen? Om du har det är du alltid säker på att bli av med kakan och att den enkelt kan överföras till bagageutrymmet. När det gäller kanterna är det en smakfråga. Jag brukar täcka kanterna med bakplåtspapper eftersom jag tror att det blir väldigt lätt att lossa dem då.

Emma tycker att det är lite smör och brödsmulor i formen, men om du gillar det kan du få det.

Om jag inte använder ett bakplåt beror det på att jag vill lägga till konsistens, smak eller en look, som kokosnöt eller rostade mandlar. Varmluft eller en vanlig ugn? När jag gjorde den här boken, jag kollade både och för att se om det fanns en skillnad, och det skulle vara. Jag tror att det är ganska stor skillnad i hur lång tid det kommer att ta och vad resultaten kommer att bli.

Men det här är min ugn. Emma har samlat 61 recept för vårens form. Foto: Lina Eidenberg Adamo Emma tycker att alla ugnar är olika, så det är viktigt att lära sig egna. Varmluftsfunktionen kan bränna dina kakor, annars blir det inte bra utan varmluft. Använder du verkligen en stekt termometer för att se om kakan är klar? Hur ska du annars veta? Om kakan har nått en viss temperatur ska den vara klar.

Om du inte har fyllt i något. Mjuka kakor kontrollerar Emma med en trämark. Bullarna är klara när de är mellan 95 och 98 grader. Du måste lita på kemi och vetenskap när du kan. Men det är fortfarande inte lika smidigt som i en silikonform. Allt jag sa kan användas till allt. Jag använder dem främst när jag bakar långa, fluffiga och lätta bottnar som jordgubbskaka eller prinsesspaj.

Men de är också bra för att baka botten av kakor och andra låga bottnar som bezel nötter. Naturligtvis kan du också klä botten med bakpapper, kanterna med konditorivaror och sedan fixa moussekakorna. Om du bara har en fjäderform, välj den som är 20 cm eller 22 cm. Särskilt om du bakar mycket från mina recept. Jag använder dem om jag till exempel gör upp en botten som jag delar upp i tre delar, grädde i tre bottnar direkt.

Jag har tre i storlek 16 cm och tre i storlek 20 cm. Jag köpte min i USA, och det är lite svårt att hitta en bra i Sverige, åtminstone i mindre storlekar. Men det finns analogier med PME i framgång med mat. Här är 3 paket med totalt 15 cm och 3 paket med 20 cm. Hur klär man en form med bakplåtspapper träd bildas endast från kantning, så det har ingen botten. Du lägger detta på en tallrik och smörjer kanterna innan du lägger smeten i.

Jag använder dem till den låga botten av en hård deg, som maräng eller tårta. Om du häller en för den fria degen i kakan, tar den slut. Tea trees är också utmärkta att använda som utsprång om du har en stor tallriksbotten bakad så att du kan ta bort några bottnar med en tårta.