Låg fett bacon

Om två eller tre dagar är detta salt klart! Skölj bitarna av flaskan väl och torka dem. Nu kommer de att känna sig mycket lättare. Klipp modigt av ett litet prov, skär några cm på det yttersta och skär en tunn skiva. Prov och känna vad som är lämpligt för salt! Om det är för salt kan du vattna det några timmar innan du röker. Det är viktigt att köttet är helt torrt innan det röks.

Låt det hänga hela dagen eller över natten innan du röker. Vissa människor gillar det lite rökt, jag gillar det rökt. Och jag är alltid kall med världens coolaste rök, från Shopacross. Så här gjorde jag: jag glömde att jag satte sidoflaskan i salt så det skulle vara helt tyst utan låg fett bacon vända i 4 dagar innan jag fick på de glada godsakerna.

Sidoflaskan röktes sedan i två dagar. Vi använde bok som rökmaterial, och bacon är också kallt. Vi tyckte att det smakade helt bra, trots slarvig hantering. Helt perfekt salt smakar gott och har en riktig röksmak. Jag tycker att det ska prova så rökt att det kallas bacon, men längden varierar verkligen beroende på vilken typ av rökare och valet av trä som röks. Engelsk bacon: gjord av ömt fläskfilet, med lite fett.

Stycket kommer inte i långa remsor, men är formad som en droppe. Ofta inte rökt. Steak Bacon: om du vill ha Norsk bacon i England, Beställ steak bacon. Den kommer från en sidoflaska, saltad och vanligtvis rökt. Irländsk bacon: gjord med en extern Filet, som engelsk bacon. Kanadensisk Bacon: gjord av en ren och salt yttre filet. Rök inte. Forma till en lång rund korv, som skärs i skivor.

Den säljs i Norge som en "engelsk filetflaska". Amerikansk bacon: gjord av salt och rökt sidoflaska, som norsk. Vanligtvis med kryddor och socker eller andra sötningsmedel. Italiensk bacon: pancetta är gjord av en sidoflaska och saltas precis som norsk bacon. Coppa: en italiensk hals. Denna typ har något mindre fett mellan skikten, men har mer intramuskulärt fett, vilket ger utmärkt marmorering och god smak.

Fransk bacon: kallas Poitrine fum XXE, och saltade och rökta sidoflaskor. Bacon-bacon: kan översättas till"baconpaj". Den feta marschen gör att den liknar traditionell bacon. Salt och rökt kött. Stuga bacon: en sällsynt variant gjord av boken från fläsk. Bacon rekommenderar hur man gör bacon, till och med skär en sidoflaska utan ben och bita i lämpliga bitar.

Du kan använda tunna revben där du skär av benen och svor, eller så kan du få slaktaren i butiken för att göra det åt dig. För en 2 kg sidoflaska behöver du: g nitritsalt G Socker en stor blixtlåspåse eller liknande snitt låg fett bacon bitarna så att de får en fyrkantig form som passar påsar. Gnid köttbitarna i salt-och sockerblandningen. Lägg köttet i påsarna och pressa ut luften.

Lägg låg fett bacon i formen och lägg formen i kylen. Köttet ska vara 2 dagar gammalt. Under processen kommer salt och socker att dra flytande vatten ur köttet, och så småningom blir påsen en flytande sjö. Vrid påsen en gång om dagen så att arket inte stannar på ena sidan under hela processen. Välj köttet från kylskåpet efter 2 dagar och lägg bladet i rinnande, kallt vatten.

Torka sedan köttbitarna väl. Du kan få doften av rök genom att röka kött från en rökare eller en grill med lock, över låg värme. Det är xnumx C. Alternativt kan du använda en ABU-röklåda eller liknande. När baconet har en bra, gyllene färg är det färdigt rökt. Baconet är klart att använda. Hur man får krispig Bacon: Senast uppdaterad: tisdag