Kock franska

Det nya svenska köket från denna rörelse blev det "nya svenska köket". Svenska kockar har rest till Frankrike för att lära sig konsten att laga mat och främja ett tal som sprider nytt franskt kök och in i den svenska restaurangbranschen. Först, för att ta upp trenden på svenska, var det Leif Mannerström och Christer Svantesson med restaurangen Joanna som öppnade i Göteborg, vi hade nog aldrig varit där vi är idag i den svenska restaurangbranschen om inte för det nya franska köket.

Undvik onödig matlagning det skulle vara enkelt och rent, portionerna är små och layouten är elegant. Före tillkomsten av det kock franska franska köket placerades mat på stora fat, från vilka servitören serverade. Förkorta tillagningstiden och använd så låg temperatur som möjligt för att förkorta tillagningstiden och använda så låg temperatur som möjligt tidigare var det vanligt att laga mat vid mycket kock franska temperaturer.

Använd färska ingredienser av god kvalitet här. Dagens säsongsvåg är i sin Linda. Med förödande långa menyer i det förflutna, menyn kan innehålla mer än rätter! Använd inte starka marinader, nu har de börjat arbeta med den naturliga smaken av kött. De lyckades göra en delikatess och ett mästerverk av fransk mat från en vanlig vanlig grönsakslöksoppa. Ta dig tid att komma med: rätt kock franska och den franska kockens händer gör underverk - du kommer inte ens märka hur man häller resterna från botten av plattan med en bit färsk baguette eller krut, som är lämplig för soppa.

Receptets författarskap tillskrivs kung Louis XV, som vaknade hungrig på natten och gjorde soppa från vad han hade: lök, ost och vitt vin. Croissanter prototypen för den moderna croissanten dök upp i Österrike, men det var franska kockar som uppfann receptet på smördeg med smör, tack vare vilken den aromatiska krispiga halvmånen blev känd över hela världen och blev signaturen för det franska köket - och en integrerad del av den franska frukosten tillsammans med en baguette.

Det utmärkande med en riktig fransk croissant är bristen på fyllning; det är bra och på egen hand. Naturligtvis kan du doppa den i bärsylt,men vad. Ratatouille, världen undrar vad som är hemligheten hos franska kvinnors smalhet som inte tvekar att sluka baguetter och croissanter av mjöl. Favorit nationalrätten är Ratatouille: paprika, aubergine och zucchini bakas med ost eller sås.

Den hemliga ingrediensen i en riktig fransk ratatouille är provensalska örter, som alltid används för att väcka skålen. Dessa inkluderar fänkål, kummin, aromatisk mynta och rosmarin. Nicoise ni Xnxoise sallad är ett derivat av ordet nära, där salladsreceptet härstammar. Ursprungligen var ni Xnxoise en måltid för fiskare som bodde vid kusten. Ingredienserna är de vanligaste för dessa platser: ansjovis, oliver, olivolja och naturligtvis ättika.

Sedan slutfördes receptet, och idag finns det många salladsalternativ med tillsats av färska grönsaker och kokta ägg. I det klassiska receptet används äpplen som fyllning, som stekas i förväg med socker i olja, och sedan tillsätts degen. Idag finns det många alternativ för en paj, det viktigaste är fantasi. Istället för äpplen accepterar vi päron, persikor eller ananas, och om du är en grönsaksälskare, använd äggplanter eller tomater.

Det viktigaste med Julienne Cocotte är den tjocka krämiga Bekimelsåsen, som är gjord av mjölk, smör och mjöl. Ursprungligen bereddes mellanmålet uteslutande med svamp, eftersom dess uppgift inte var kock franska bli full, utan att väcka aptiten. Sedan tillsattes kyckling, skaldjur, paprika och till och med ägg till receptet. Vilket alternativ föredrar du?

Mer exakt, en vaniljsås, Quiche Lauren är en öppen toppad paj med en stor fyllning av skivad mördardeg. Fisk, grönsaker, kött eller korv placeras i en beredd stekpanna med höga sidor och fylls försiktigt med en blandning av ägg, tung grädde, gräddfil och ost. I en traditionell paj användes rökt kött ursprungligen som fyllning, men idag är det svårt att komma ihåg alla fyllningsalternativ - kockarnas fantasi är inte begränsad.

Tips-Glöm och tänk inte på kalorier, bara njut. Kalvkött kan ersättas med annat kött: fläsk, kalkon eller kycklingbröst. Kocken möter tuppen i vinet.